牛肉と焼き豆腐の具だくさん味噌煮

八丁味噌を使って風味豊かな味に仕上げます

難易度：★★　　 [材料／4人分]

牛薄切り肉・・・・２４０ｇ
焼き豆腐・・・・４００ｇ
エノキ・・・・２００ｇ
レンコン・・・・１５０ｇ
白ネギ・・・・１本

だし汁・・・・１カップ
ミリン・・・・２５ｃｃ
しょう油・・・・大さじ２
八丁味噌・・・・大さじ１

（塩分量1.6g）

[調理ステップ]

1. 牛肉は食べやすい大きさに切る。焼き豆腐は８等分に切る。エノキは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐしておく。
2. レンコンは７ｍｍ厚の食べやすい大きさに切る。白ネギは４ｃｍの長さに切る。
3. 平底の大きめの鍋にミリンを入れて火にかけ、沸騰してから１０秒たったら、だし汁としょう油を加える。
4. （３）が再び沸騰してきたところに牛肉を入れて、８分どおり火が通ったら、エノキ、レンコン、白ネギを加え、アクをとってから、落し蓋をして煮る。
5. ５分程煮たところに八丁味噌を溶き入れ、豆腐を加えて再び落し蓋をして煮込む。
6. レンコンが程よい硬さになれば落し蓋をはずし、煮汁を煮つめて量を調節する。深さのある器に、４等分して盛り付ける。

健康レシピカテゴリー

こってり・濃厚、スタミナ満点、テイスト、メニュー別、成長期の子ども達に、症状目的別、肉・卵のおかず