チキンとポテトのオーブン焼き
シットリポテトがあっさり胸肉にピッタリ
難易度：★★★
[材料／4人分]
鶏ムネ肉・・・・２５０ｇ
ジャガイモ・・・・２４０ｇ
タマネギ・・・・１００ｇ
ニンニク・・・・１/２かけ
白ワイン・・・・５０ｃｃ
ターメリック・・・・少々
オリーブ油・・・・大さじ１．５
バジル（ドライ）・・・・小さじ１/４弱
塩・・・・ふたつまみ
コショウ・・・・少々
[チリオイル]
トウガラシ・・・・１本
オリーブ油・・・・小さじ２
ジャガイモ・・・・２４０ｇ
タマネギ・・・・１００ｇ
ニンニク・・・・１/２かけ
白ワイン・・・・５０ｃｃ
ターメリック・・・・少々
オリーブ油・・・・大さじ１．５
バジル（ドライ）・・・・小さじ１/４弱
塩・・・・ふたつまみ
コショウ・・・・少々
[チリオイル]
トウガラシ・・・・１本
オリーブ油・・・・小さじ２
（塩分量1.3g）
[調理ステップ]
- チリオイルを作る。トウガラシは種を取り除き、オリーブ油に半日から１晩漬けこんでおく。
- 鶏肉は、フォークで全体的に数ヶ所刺し、白ワインとターメリックを混ぜ合わせたマリネ液に漬け、冷蔵庫で半日から一晩寝かせる。調理の１時間ほど前に冷蔵庫から出して、室温にしておく。
- 洗ったジャガイモは、皮付きのまま（皮がかたければ剥いてもよい）１cm強の角切りにし、水にさらしてザルに取る。タマネギも、１cm強の角切りにする。
- フライパンを中火で温め、オリーブ油を入れ、ジャガイモ、タマネギを木ベラでよく混ぜながら炒める。油がなじんだら、塩（ひとつまみ）を加え、ジャガイモが半透明になり、５分通り火が通ったら、バジルを加える。
- ジャガイモに８分どおり火が通ったら、鶏肉を漬けておいたマリネ液を加え、水気が無くなってツヤが出てくるまで炒め、火を止める。大き目の耐熱皿を用意し、ニンニクの切り口を皿にこすりつけて香りをうつし、炒めた具を入れて平らにならす。オーブンは２００度に予熱しておく。
- 鶏肉は、キッチンペーパーなどで余分な水気を取り、全体に塩（ひとつまみ）とコショウをふり、 チリオイルをまぶす。別のフライパンを強火で温め、鶏肉の表面に焼き色をつける。 （５）の耐熱皿の中央を空け、鶏肉をのせる。
- 予熱しておいたオーブンに（６）を入れ、１０～１５分加熱する。鶏肉の中心まで火が通ったら、焼き上がり。いただく時に、鶏肉を薄く削ぎ切りにし、ジャガイモ、タマネギと共に、等分に盛り分ける。
