照り焼きチキンサラダ

野菜の歯ごたえが楽しいボリュームサラダ

難易度：★★　　 [材料／4人分]

鶏モモ肉・・・・１５０ｇ
ニンジン・・・・１００ｇ
スナップエンドウ・・・・６５ｇ
アスパラガス・・・・５０ｇ
ニンニク・・・・１/２かけ
酒・・・・大さじ１弱
塩・・・・少々
ミリン・・・・大さじ２
しょう油・・・・小さじ２
片栗粉・・・・耳かき１杯分
ゴマ油・・・・小さじ１

（塩分量0.7g）

[調理ステップ]

鶏肉は、小さ目の食べやすい大きさに切り、酒を振って絡めておく。
ニンジンは、４cm長さ、３～４mm厚の細切りにする。スナップエンドウは、スジを取り除いておく。アスパラガスは硬い皮をむき、４cm長さの斜め切りにする。
熱湯で、ニンジン、スナップエンドウ、アスパラガスを、それぞれ歯ごたえが残る程度にサッとゆでて、ザルにとる。ゆでたスナップエンドウは、２等分に開く。水気を切ったらボウルに移し、塩を振って混ぜ合わせる。
フライパンに、ゴマ油とニンニクを入れて、弱火にかける。香りが立ってきたら、鶏肉を入れて焼き色をつける。
鶏肉に十分火が通ったら、キッチンペーパーなどでフライパンの余分な油をふき取り、ニンニクを取り出す。ミリン、しょう油、片栗粉を混ぜ合わせて加え、全体を絡めながら炒め、照りが出てきたら火を止める。
（３）を皿に盛り、中央に（５）を置く。取り分けていただきます。