牛肉とコーンとゴーヤのオイスター炒め

歯ごたえある野菜でお肉少な目でも満足感アリ

難易度：★★　　 [材料／4人分]

牛肉（ステーキ用）・・・・２００ｇ
トウモロコシ・・・・１本
ニガウリ・・・・８０ｇ（１/３本）
タマネギ・・・・８０ｇ
塩・・・・少々
コショウ・・・・少々
しょう油・・・・大さじ１/２
オイスターソース・・・・大さじ１/２
酒・・・・大さじ１/２
片栗粉・・・・小さじ１
油・・・・小さじ４

（塩分量0.8g）

[調理ステップ]

牛肉は、１cm幅の棒状に切り、塩とコショウを振る。
しょう油、オイスターソース、酒、片栗粉を混ぜて、合わせ調味料を作る。
トウモロコシは、やわらかく蒸して、長さを４等分に切る。軸と実の間に包丁を入れ、実がばらばらに外れないよう、食べやすい大きさに削ぐように切る。
ニガウリは縦２等分に切り、種とワタを取り除いて、７mm幅の半月切りにする。タマネギは、７mm幅に切ってほぐす。
フライパンを熱して油（小さじ２）をひき、タマネギを炒める。タマネギが半透明になってきたら、ニガウリを加えて更に炒める。ニガウリに火が通ったら、一旦取り出して、フライパンをサッと洗う。
フライパンを中火で熱し、残りの油（小さじ２）を入れる。牛肉を加えて焼き、７分通り火が入ったら、（２）の合わせ調味料をよく混ぜて加え、炒める。
牛肉に火が通りきる手前で、（５）の野菜とトウモロコシを加え、炒め合わせる。全体に熱が入ったら火を止め、４等分して盛り付ける。