エビとトマトのバジルサラダ

トマトの瑞々しさとバジルの香りで食欲も増進。

難易度：★★　　 [材料／4人分]

エビ（殻つき）・・・・12尾
トマト・・・・2個
タマネギ・・・・15g
バジル・・・・8～10枚
レタス・・・・1.5枚
レモン汁・・・・小さじ1/2
オリーブ油・・・・大さじ1
塩・・・・小さじ1/4
白ワイン（または酒）・・・・大さじ1

（塩分量0.6g）

[調理ステップ]

1. エビは殻がついたまま竹串で背ワタをとる。お鍋に湯を沸かし、白ワインを加えてエビを湯がく。中心まで火が通ったらザルにとって冷まし、殻をむいておく。
2. トマトは8つ割りのくし型切りにする。タマネギはみじん切りにする。
3. すり鉢にバジルを加えてすり、オリーブ油を少しずつ加えながらペースト状にする。レモン汁、塩、タマネギを加え、スプーンでよく混ぜ合わせる。
4. エビとトマトを（3）に加えて崩さないようスプーンで優しく和える。
5. 大皿にレタスをちぎって敷き、中央に（4）を盛り付け、食べる時にそれぞれのお皿に取り分ける。

健康レシピカテゴリー

あっさり・さっぱり、サラダ・和え物、テイスト、メニュー別