白菜とリンゴのハーブサラダ

浅漬け風の白菜をサラダ仕立てで

難易度：★★　　 [材料／4人分]

ハクサイ・・・・２５０ｇ
リンゴ・・・・１/４個（７０ｇ）
クルミ・・・・６個
チェダーチーズ・・・・適宜
塩・・・・小さじ１/４

薄めの塩水・・・・適量

[バジルオイル]
バジル(フレッシュ)・・・・５枚
オリーブ油・・・・大さじ１

（塩分量0.5g）

[調理ステップ]

クルミは乾煎りして粗くくだいておく。
バジルは細かいみじん切りにし、オリーブ油と混ぜ合わせあてバジルオイルを作っておく。
ハクサイは２ｃｍ幅に切って、ボウルに入れる。塩を振って混ぜ、皿などで重石をし、３０分ほど置いてから２ｃｍ角に切り、余分な水分をしぼる。（２）のバジルオイルを小さじ１程度加えて、和える。
リンゴは２等分し、２ｍｍ厚のいちょう切りにする。薄い塩水にくぐらせて、変色を防ぐ。
皿を4枚用意し、中央にハクサイの１/４量をしき、その上にリンゴを円になるように並べる。バジルオイルをまわしかけ、クルミを散らす。チェダーチーズを薄くスライスして、上にトッピングする。