鶏肉と夏野菜の炒め物
特に鶏とトマトの旨みが絡むズッキーニが美味
難易度：★★
[材料／4人分]
[主材料]
鶏モモ肉・・・・３００ｇ
トマト・・・・小２個（１８０ｇ）
ズッキーニ・・・・１本
タマネギ・・・・１０ｇ
ニンニク・・・・１/２かけ
オリーブ油・・・・大さじ１、適量
白ワイン・・・・大さじ２
ミリン・・・・大さじ１
しょう油・・・・大さじ１/２
オイスターソース・・・・小さじ１
塩・・・・小さじ１/４
コショウ・・・・少々
鶏モモ肉・・・・３００ｇ
トマト・・・・小２個（１８０ｇ）
ズッキーニ・・・・１本
タマネギ・・・・１０ｇ
ニンニク・・・・１/２かけ
オリーブ油・・・・大さじ１、適量
白ワイン・・・・大さじ２
ミリン・・・・大さじ１
しょう油・・・・大さじ１/２
オイスターソース・・・・小さじ１
塩・・・・小さじ１/４
コショウ・・・・少々
（塩分量0.9g）
[調理ステップ]
- 鶏肉は、食べやすい一口大の大きさに切る。
- トマトは横半分に切り、さらに放射状の食べやすい大きさに切る。ズッキーニは、一口大の乱切りにする。タマネギとニンニクは、みじん切りにする。
- ミリン、しょう油、オイスターソースを混ぜ合わせて、調味液を作る。
- フライパンを中火にかけ、オリーブ油（適量）を薄くひく。鶏肉に、塩（小さじ１/８）とコショウをまぶし、皮面を下にして並べる。少し色が変わってきたら、白ワイン（大さじ１）を加え、両面を焼いて中まで火を通し、取り出す。
- 空いたフライパンに、残りの白ワイン（大さじ１）を加え、木ベラでフライパンに付いた鶏肉の旨味をこそげ取り、（３）の調味液に加える。
- フライパンを洗って水気をふき取り、オリーブ油（大さじ１）、ニンニク、タマネギ、ズッキーニを入れて、弱火にかける。
- ズッキーニをじっくり焼いて、中まで火が通ったところに、トマトと鶏肉、調味液を加えて中火にする。塩（小さじ１/８）を加えて味を調え、全体にさっと火を通す。４等分して皿に盛り付ける。
