イクラと貝柱のレンジ蒸し寿司

電子レンジで簡単に作ります
難易度:★★   [材料/4人分]
ご飯・・・・600g

[合わせ酢]
酢・・・・50cc
砂糖・・・・大さじ2
塩・・・・小さじ1/3

[錦糸卵]
卵・・・・1個
砂糖・・・・小さじ2/3
塩・・・・少々
油・・・・適宜

ホタテ貝柱(刺身用)・・・・100g
イクラ・・・・20g
キヌサヤ・・・・15g
白すりゴマ・・・・小さじ1
(塩分量1.2g)
[調理ステップ]
イクラと貝柱のレンジ蒸し寿司
  1. ホタテ貝柱は、3枚にそぎ切りする。キヌサヤは筋をとり、鮮やかな緑色になるまで茹でて、2等分の斜め切りにする。
  2. 錦糸卵を作る。卵を溶き、砂糖と塩を加える。温めたフライパンに油を入れ、余分な油はふき取る。卵液を少量流し入れて全体に広げる。片面が焼けたらひっくり返し、さっと焼き上げて取り出す。同じようにして全量を焼き上げ、冷ましてから千切りにする。
  3. 酢飯を作る。合わせ酢の材料を混ぜ合わせておく。温かいご飯をハンギリに入れ、合わせ酢をまわしかけてしゃもじで切るように混ぜる。途中、団扇であおぎながら冷ます。
  4. 大きめの耐熱皿に(3)をよそい、しゃもじで表面を軽く押さえ、平らにならす。その上から、錦糸玉子、ホタテ貝柱をバランスよく乗せ、ラップでぴったりと覆い、電子レンジで3分加熱する。
  5. (4)を取り出してラップをはずし、イクラとキヌサヤを彩りよく飾り付け、白すりゴマをふりかけて出来上がり。各自取り分けて、いただきます。