ヒジキと炒り卵の酢の物
ダイエット中の鉄分補給にも最適！
難易度：★★
[材料／4人分]
ヒジキ(乾燥)・・・・大さじ２
キュウリ・・・・１００ｇ
タマネギ・・・・５０ｇ
卵・・・・１個
塩・・・・小さじ１/４
ゴマ油・・・・適宜
酢・・・・大さじ３
しょう油・・・・大さじ１
ミリン・・・・大さじ１
砂糖・・・・小さじ１
キュウリ・・・・１００ｇ
タマネギ・・・・５０ｇ
卵・・・・１個
塩・・・・小さじ１/４
ゴマ油・・・・適宜
酢・・・・大さじ３
しょう油・・・・大さじ１
ミリン・・・・大さじ１
砂糖・・・・小さじ１
（塩分量1.2g）
[調理ステップ]
- ヒジキはたっぷりの水に漬けて戻す。たっぷりの湯で茹でて、ザルで水気を切っておく。
- キュウリは薄い輪切りにし、塩をふってしばらくなじませる。しんなりしてきたら、かたくしぼって水気を切る。
- タマネギは横半分に切り、繊維にそって薄くスライスする。
- ボウルに卵を割り入れて、ほぐす。フライパンにゴマ油をひいて火にかけ、卵液を流し入れてかき混ぜ、炒り卵を作る。
- ボウルに酢、しょう油、ミリン、砂糖を加えて混ぜ合わせ、砂糖が溶けたらすべての材料を加えて和える。ラップをして冷蔵庫で冷やす。４等分して小鉢に中高く盛り付ける。
