カレイのベトナム風煮付け

ヌクマムと黒砂糖のコクが決め手

難易度：★　　 [材料／4人分]

カレイ・・・・４切れ（４２０ｇ）
ショウガ(薄切り）・・・・４枚

ヌクマム・・・・小さじ２・１/２
酒・・・・…大さじ３
黒砂糖・・・・大さじ１/２
粗挽き黒コショウ・・・・適宜

（塩分量1.1g）

[調理ステップ]

1. カレイは、皮目に切り込みを２本ずつ入れる。
2. フライパンに水（２カップ）を注ぎ、ヌクマム（小さじ２）、酒、黒砂糖を入れてよく混ぜ、黒砂糖を溶かす。
3. （２）にショウガを入れ、カレイを並べたら、強火にかける。沸騰してきたら、アルミホイルで落し蓋をし、弱火から中火に火を弱めて煮る。
4. カレイの表面に火が通ったら、落とし蓋を外し、カレイの表面に煮汁をすくってかけながら、煮詰めていく。
5. 程よく煮汁が減り、カレイに火が通って味がなじんだら、火を止める。ヌクマム（小さじ１/２）を加えて風味をつけ、皿に盛りつける。仕上げに、粗挽き黒コショウをふる。

健康レシピカテゴリー

お肌つるりん、ストレス&イライラ解消、メニュー別、症状目的別、魚介のおかず