イカのカレーニラタマ炒め

ニラとカレーが香る炒め物です

難易度：★　　 [材料／4人分]

イカ・・・・１８０ｇ
タマネギ・・・・８０ｇ
ニラ・・・・４０ｇ
干しシイタケ・・・・３枚
卵・・・・１個

カレー粉・・・・小さじ１
片栗粉・・・・小さじ２
しょう油・・・・小さじ１/２
塩・・・・小さじ１/２
油・・・・小さじ１、大さじ１

（塩分量1.1g）

[調理ステップ]

干しシイタケは水に漬けて戻し、石づきを切り落として、３mm厚の薄切りにする。
イカは、両面に格子状の切り込みを入れ、７mm幅、４cm長さくらいの拍子木に切る。ボウルに、カレー粉、片栗粉を入れ、イカを加えて混ぜ合わせ、溶き卵、塩（小さじ１/８）、しょう油を加え、なじませておく。
タマネギは、繊維を断ち切るよう７mm幅の細切りにする。ニラは、３ｃｍ強の長さに切りそろえる。
熱したフライパンに、油（小さじ１）を加え、タマネギとシイタケを入れて炒める。塩（小さじ１/８）を振って炒め合わせ、バットに取り出す。
フライパンをサッとふき、油（大さじ１）を入れて中火にかける。温まったら、（２）のイカを漬け汁ごと加え、菜箸で手早く混ぜながら炒める。
イカに火が通ったら（４）を戻し入れ、ニラを加え、残りの塩（小さじ１/４）を振って、サッと炒め合わせて火を止める。４等分して盛り分ける。