カジキのソテー オニオントマトソース
血行促進作用のある玉ネギでソース作り
難易度：★
[材料／4人分]
カジキ・・・・４切れ（３５０ｇ）
タマネギ（すりおろす）・・・・７０ｇ
ミニトマト・・・・１５０ｇ
パセリ・・・・１０ｇ
白ワイン・・・・大さじ２
オリーブ油・・・・大さじ１．５
ニンニク・・・・１/２かけ
塩・・・・少々
コショウ・・・・少々
ブイヨンキューブ・・・・４ｇ
片栗粉・・・・小さじ１/２
（小さじ１の水で溶く）
タマネギ（すりおろす）・・・・７０ｇ
ミニトマト・・・・１５０ｇ
パセリ・・・・１０ｇ
白ワイン・・・・大さじ２
オリーブ油・・・・大さじ１．５
ニンニク・・・・１/２かけ
塩・・・・少々
コショウ・・・・少々
ブイヨンキューブ・・・・４ｇ
片栗粉・・・・小さじ１/２
（小さじ１の水で溶く）
（塩分量0.9g）
[調理ステップ]
- おろしタマネギと白ワインを混ぜて、カジキを３０～４０分ほど漬けおく。
- パセリはみじん切りにし、ミニトマトはヘタを取り除いて２等分に切る。ブイヨンキューブは砕いておく。
- カジキについたタマネギを取り除いて汁気を切り、両面に塩、コショウをふる。フライパンに、オリーブ油とつぶしたニンニクを加えて、弱めの中火にかける。ニンニクの香りがしてきたら、カジキを並べて蓋をし、蒸し焼きにする。
- カジキが両面とも焼けたら、ニンニクと共にバットに取り出す。フライパンの油をサッと拭き取って弱火にかけ、カジキを漬けていたおろしタマネギの漬け汁を、汁ごと加える。
- タマネギがほんのりと茶色に色づいたところで、水（１００cc）と、ブイヨンキューブを加えて煮立てる。沸騰してきたら、水溶き片栗粉を加えてかき混ぜ、ミニトマトとパセリを加える。再度沸騰し、適度なとろみが付いたところで火を止める。
- 皿に、焼きあがったカジキを１切れずつ盛り付け、（５）のソースを４等分して上からかける。
