大豆の和風ハンバーグ
大豆を加えることでヘルシーにボリュームUP！
難易度：★★
[材料／4人分]
鶏ひき肉・・・・１７０ｇ
ゆで大豆・・・・１２０ｇ
ニンジン・・・・４０ｇ
ネギ・・・・２０ｇ
食パン（６枚切り）・・・・１／４枚
牛乳・・・・５０ｃｃ
塩・・・・一つまみ
大葉(小ぶりのもの）・・・・１６枚
油・・・・小さじ２
[タレ]
だし汁・・・・１００ｃｃ
ミリン・・・・大さじ２
しょう油・・・・大さじ２／３
塩・・・・一つまみ
片栗粉・・・・小さじ１弱
(同量の水で溶く）
ゆで大豆・・・・１２０ｇ
ニンジン・・・・４０ｇ
ネギ・・・・２０ｇ
食パン（６枚切り）・・・・１／４枚
牛乳・・・・５０ｃｃ
塩・・・・一つまみ
大葉(小ぶりのもの）・・・・１６枚
油・・・・小さじ２
[タレ]
だし汁・・・・１００ｃｃ
ミリン・・・・大さじ２
しょう油・・・・大さじ２／３
塩・・・・一つまみ
片栗粉・・・・小さじ１弱
(同量の水で溶く）
（塩分量2.1g）
[調理ステップ]
- ニンジンは細かいみじん切りにする。ネギは薄切りする。食パンは細かくちぎって牛乳に浸しておく。
- ハンバーグのベースを作る。ボウルに、鶏ひき肉、ニンジン、ネギ、塩を入れてよく練る。牛乳に浸した食パンを牛乳ごと加えて更に練り、８等分に分ける。
- ゆで大豆を８等分に分け、（２）のベースとひとつずつ混ぜ合わせていき、空気が入らないようにまとめる。手のひらに大葉を１枚のせ、その上に大豆を混ぜたベースをのせて平らに丸く形作り、上からも大葉をのせてなじませる。これを８個作る。
- フライパンに油をひき、（３）を並べる。中火で蓋をして、両面をこんがりと焼く。
- タレを作る。鍋に、だし汁、ミリン、しょう油、塩を入れて火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 焼きあがった（４）を皿にのせ、（５）のタレをかける。
※添え野菜はお好みのものをどうぞ。写真ではミニトマトとカイワレを添えてます。
