イカのキムチ春雨

キムチのピリカラを野菜と春雨にからめて
難易度:★★   [材料/4人分]
イカ・・・・2杯
キムチ・・・・100g
春雨・・・・50g
トウモロコシ・・・・1本
アスパラガス・・・・2本
葉ネギ・・・・30g
干しシイタケ・・・・4枚

味噌・・・・大さじ1
しょう油・・・・大さじ1
酒・・・・大さじ2
水・・・・200cc
片栗粉・・・・小さじ1(2倍の水で溶く)
油・・・・大さじ1.5
(塩分量2.2g)
[調理ステップ]
イカのキムチ春雨
  1. イカは、足の付け根を持ってそっと引きだし、ワタや墨袋ははずしておく。胴は、軟骨をぬいて、細めの輪切りにする。足も食べやすい大きさに切る。
  2. 春雨はぬるま湯に漬けて戻し、水を切って長さを2~3等分に切る。干ししシイタケは、200ccの水に漬けて戻しておく。
  3. トウモロコシは、軸から実をはずしておく。アスパラガスは1cmの厚さの斜め切りにする。
  4. キムチは食べやすい大きさに切っておく。葉ネギは4cmの長さに切る。(2)の戻した干しシイタケはせん切りにする。干しシイタケの戻し汁は取っておく。
  5. 味噌、しょう油、酒を混ぜ合わせておく。
  6. 中華なべ(フライパン)に油をひき、イカ、トウモロコシ、アスパラガスを加えて炒め、さっと火が通ったところで、キムチ、干しシイタケ、春雨、葉ネギを加えて更に炒め合わせる。
  7. (5)を入れて絡め、干しシイタケの戻し汁を加えて煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。