里イモの酒かす煮

体の中からポカポカ温まりたい時に

難易度：★★　　 [材料／４人分]

里イモ・・・・５００ｇ
酒かす・・・・５０ｇ
ニンジン・・・・４ｃｍ
白しょう油・・・・大さじ１．５
砂糖・・・・大さじ１
小ネギ・・・・適宜

（塩分量0.9g）

[調理ステップ]

1. 里イモはきれいに洗って土をおとし、皮をむく。さらしでぬめりをふき取り、鍋に入れて頭が隠れるくらいの水で、約７分茹でる。
2. 里イモのゆで汁を捨て、新たに水１５０ｃｃを加えて火にかけ、沸いてきたところに、砂糖、白しょう油を加えて更に１０分煮る。
3. 酒かすを細かく切り、（２）の煮汁を適宜加えて、ダマにならないように練ってから、（２）に加えて煮汁が半分になるまで煮る。
4. ニンジンは１ｃｍの輪切りにしてから包丁を入れ、梅花ニンジンをつくり、別の鍋で水から茹でておく。
5. (３)を器に盛り付け、刻んだ小ネギを散らし、（４）を飾って出来上がり。

*ニンジンは、型抜きなどで抜いてもいいでしょう。また深い紅色が鮮やかな金時人参を使っても。
*白しょう油のかわりに薄口しょう油大さじ１でもよいでしょう。濃口しょう油の場合煮汁の色が濃くなります。

健康レシピカテゴリー

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