ハモのふんわり卵とじ

カルシウムとビタミンＡの豊富なハモの料理です

難易度：★★　　 [材料／4人分]

ハモ・・・・２分の１本（骨きりしたもの）
玉ねぎ・・・・１個
だし汁・・・・４カップ
しょう油・・・・大さじ２
酒・・・・大さじ２
みりん・・・・大さじ１

卵・・・・２個
カイワレ大根・・・・適量

（塩分量1.8g）

[調理ステップ]

1. ハモは皮のぬめりを包丁の背でしごき、生臭みを取り除いてから１ｃｍ幅に切る。玉ねぎはスライスしておく。
2. 鍋にだし汁、しょう油、酒、みりんを合わせ一煮立ちさせ、玉ねぎを加え透き通るまで煮る。
3. ハモを加え火が通ったところに、割りほぐした卵を穴あきお玉で鍋の周りから流しいれ、火を止めて蓋をし、１分蒸らす 。
4. 器に盛り付けて彩りにカイワレ大根を添える。

*ハモは火を通し過ぎないように
*彩りのカイワレ大根は、三つ葉などでもOKです

健康レシピカテゴリー

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