アジのグラタン
洋風アジ料理
難易度：★★★
[材料／4人分]
あじ・・・・４４０ｇ（大４尾･小８尾）
たまねぎ・・・・１００ｇ
ホールトマト・・・・３００ｇ
にんにく・・・・１片
くるみ・・・・４～５個（１０ｇ）
生パン粉・・・・１０ｇ
ブイヨンキューブ・・・・２ｇ
砂糖・・・・５ｇ
バジル・・・・５～６枚
小麦粉、パセリ・・・・適宜、
白ワイン・・・・５０cc
バター・・・・１０ｇ
塩・・・・３ｇ
こしょう・・・・少々
オリーブ油・・・・大さじ１
たまねぎ・・・・１００ｇ
ホールトマト・・・・３００ｇ
にんにく・・・・１片
くるみ・・・・４～５個（１０ｇ）
生パン粉・・・・１０ｇ
ブイヨンキューブ・・・・２ｇ
砂糖・・・・５ｇ
バジル・・・・５～６枚
小麦粉、パセリ・・・・適宜、
白ワイン・・・・５０cc
バター・・・・１０ｇ
塩・・・・３ｇ
こしょう・・・・少々
オリーブ油・・・・大さじ１
（塩分量1.7g）
[調理ステップ]
- アジの頭、ぜいご、内臓をとって洗い、三枚におろし骨をとり、塩、白ワインをふり、５分程つけておく。
- ４～５分煮詰めたところに、塩、こしょう、ブイヨンキューブ、砂糖を加える。
- （１）の水気を取って、小麦粉をうすくまぶし、オリーブ油小さじ２で表から両面焼く。
- 器にオリーブ油をうすく塗り、（３）（４）の順に盛り、上から小さく砕いたくるみ、生パン粉、パセリとバジルのみじん切り、こしょう、オリーブ油小さじ１ををかけて、２００度のオーブンで５分間焼く。
