モロヘイヤとジュンサイの冷たいスープ

ビタミンミネラル豊富でトロッとした喉ごしです

難易度：★★　　 [材料／4人分]

アサリ（殻付き）・・・・ 250g
鶏ムネ肉（皮なし）・・・・ 80g
モロヘイヤの葉・・・・ 1束分
ジュンサイ・・・・ 50g
スダチのスライス・・・・ 4枚
だし汁・・・・ 3カップ
酒・・・・ 大さじ1.5
塩・・・・ 一つまみ
しょう油・・・・ 小さじ1/2

（塩分量1.8g）

[調理ステップ]

1. アサリは塩水に漬けて、砂抜きしておく。塩水（分量外）は、水１リットルに対し塩大さじ２を目安にします。
2. モロヘイヤは、２mm幅ほどの千切りにする。
3. 鍋にだし汁を沸かし、砂抜きしたアサリ、鶏肉、酒を加える。
4. アサリの口が開いたら、塩としょう油を入れ、モロヘイヤを加えてさっと加熱して火を止める。
5. （４）のあら熱をとってから、冷蔵庫に入れてで冷やす。
6. （５）が冷えたら、鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに手で裂く。
7. 器を４つ用意し、（５）のスープを１／４量ずつ盛り付け、(６)の鶏肉とジュンサイをそれぞれ1／４量ずつのせる。スダチのスライスを飾って出来上がり。

健康レシピカテゴリー

あっさり・さっぱり、スープ・汁物、テイスト、メニュー別、妊娠中のママさんへ、症状目的別