野菜料理のひとつとしてポピュラーになった、ラタトゥイユとカポナータ。混同されがちですが、ラタトゥイユはフランス、カポナータはイタリアが発祥の料理です。

ラタトゥイユは、南フランスを中心に作られる、色々な野菜を炒め、蒸し煮にしたもの。トマトやズッキーニ、ナス、タマネギ、パプリカなどをオリーブ油で炒め合わせて作ります。

カポナータは、南イタリア・シチリアの代表的な料理で、イタリアで広く食べられています。揚げたナスを使い、ワインビネガーや松の実、オリーブなどが入った、甘酸っぱさのある味が特徴です。

どちらも、地域や家庭によって様々な作り方があり、また前菜や付け合せ、パンにのせたりパスタソースにしたりとアレンジも楽しめます。

温かくても冷やしても美味しく、野菜がたくさん食べられるのは、嬉しいですね。