常夜鍋の由来？ 鍋料理は調理が比較的簡単で、野菜がとれるところも嬉しいですね。 常夜鍋は、豚肉と青菜を使った豚ちり鍋のことですが、毎晩食べても飽きないところから”常夜”鍋(じょうやなべ、じょうよ… 続きを読む >>
イカナゴの釘煮、クギの意味？ 瀬戸内に、春を告げる魚として知られる、イカナゴ。イカナゴ漁は、2月～3月にかけて行われ、水揚げ後はすぐに、釜揚げシラスやクギ煮などに加工されます。 痛みやすいので、生売りされるの… 続きを読む >>
山菜のアク抜き方法色々？ アサツキ、ノビル、ウドなど、生で食べられる山菜もありますが、山菜の多くはアク抜きが必要です。 タラの芽、フキノトウなどは、湯がくか、水にさらしてアクを抜きます。天ぷ… 続きを読む >>
フキとフキノトウの関係？ フキは、一つの株から花と葉柄が別々に育つ、少し変わった植物です。 一般にフキとして食用になるのは、葉柄の部分。長く伸びているので茎のように見えますが、実際は葉の一部にあたり、円形… 続きを読む >>
チョコをテンパリングする理由？ チョコレートのテンパリングとは、温度調節しながら攪拌してチョコレートを溶かし、扱いやすくする技法のこと。 主に型に流して固めたり、コーティングに使います。きれいな光沢を出し、なめ… 続きを読む >>
つみれとつくねの違い？ すり身やひき肉に調味料を加えて練り、団子状にした「つみれ」と「つくね」。最近では、魚のすり身で作った物を「つみれ」、鶏や豚などのひき肉で作った物を「つくね」と分けられることもある… 続きを読む >>
白菜は生でも食べられる？ 白菜といえば、鍋料理や煮物、漬物といった食べ方が多いのではないでしょうか。 意外かもしれませんが、ハクサイは加熱せずに生のままで食べても、おいしいものなんです。 和食にしっかりと… 続きを読む >>
シャンパンとスパークリングワインの違い？ スパークリングワインとは、発泡性ワイン全般のことをさし、その中の一つに、フランス・シャンパーニュ地方で造られるシャンパンがあります。 しかし、「シャンパン（シャンパーニュ／Cha… 続きを読む >>
ココアをおいしく作るコツ？ 熱湯や牛乳ですぐ溶かせるように作られた調製ココアと違い、ココアパウダー（純ココア）でココアを作ったら、粉っぽくザラついて、うまく出来なかった、なんてことはありませんか？ 滑らかな… 続きを読む >>
縁起の良いおせちの食材 縁起を担ぐおせち料理には、素材にもそれぞれ意味がこめられています。 一般的なものをあげてみましょう。 黒豆：日焼けするほど元気にまめに働ける・まめに暮らせるよう、数… 続きを読む >>
