冷蔵庫での野菜の上手な保存法? 野菜を冷蔵庫で保存する時は、基本的に栽培している時と同じように、葉を上にして保存するようにしましょう。 横にして保存をすると、倒れた状態から葉を上に伸ばそうとして、野菜自体が余計… 続きを読む >>
イタリアにスイス?メレンゲの違い メレンゲには主に、フレンチメレンゲ、イタリアンメレンゲ、スイスメレンゲの3つがあります。それぞれ気泡を安定させるために、砂糖の加え方や加熱具合に特徴があり、用途によって使い分けま… 続きを読む >>
山菜のアク抜き方法色々? アサツキ、ノビル、ウドなど、生で食べられる山菜もありますが、山菜の多くはアク抜きが必要です。 タラの芽、フキノトウなどは、湯がくか、水にさらしてアクを抜きます。天ぷ… 続きを読む >>
米ぬかのアク抜き効果? 野菜のアク抜きの方法にも色々とありますが、タケノコやサトイモなどの場合、米ぬかを加えてゆでる方法があります。 これは、米ぬかに含まれるカルシウムが、タケノコやサトイモなどに多く含… 続きを読む >>
酢の上手なとり方? 食酢は、食欲増進や高血圧の予防、疲労回復、カルシウムの吸収を高めるなど、様々な健康効果が期待されています。 健康増進が目的の場合、1日あたり15mlから30ml(大… 続きを読む >>
抹茶を気軽に楽しみましょう 緑茶の中でも抹茶は、特にかしこまったイメージがあるかもしれませんね。 抹茶は、日光をさえぎって栽培された茶葉の、やわらかい新芽を摘み取って加工し、臼で挽き、微粉末にしたもの。茶葉… 続きを読む >>
適量と適宜、少量と少々の違い? 料理レシピでよく出てくる用語に、適量と適宜、少量と少々などがありますが、上手く使い分けられていますか? 適量というのは、ちょうど良い量を必ず入れること。対して適宜は… 続きを読む >>
米の一合、カップだとどれくらい? 5kgや10kg、1kgの少量パックなど、米はキログラム単位で売られていることがほとんどですが、炊飯時には、昔ながらの1合、2合、1升といった単位が用いられてます。 … 続きを読む >>
メレンゲ作りのポイント? 卵白を泡立てて作るメレンゲ。作るものによっては、出来上がりを大きく左右する重要な作業の一つです。 そのポイントは、新鮮な卵を選び、きめ細かな安定した気泡を作る事です… 続きを読む >>
魚の塩焼き、塩を振るタイミング? 塩を振って焼くだけの、焼き魚。簡単なようですが、結構むずかしいものです。 特に、サンマやサバなどの青背の魚は、独特のニオイやクセが気になる方も、いらっしゃるでしょう… 続きを読む >>