甘～いバニラの香りの他にも、色んな香りがそろっているエッセンスとオイル。どちらも香り付けに使うものですが、性質が違います。

例えばエッセンスは揮発しやすいので、冷たいお菓子を作るときや、熱の取れたソースやクリームに加えると良いでしょう。そしてケーキなどの焼き菓子や、火を通すものを作るときには、油性で熱に強いオイルを使うのがベスト。

調理方法によって、エッセンスとオイルを使い分けましょう。