ビール酵母は、ビールを作るときに活躍する微生物。ビールを作る際、麦汁に入れられた酵母が栄養を取り込み増殖、この時糖を炭酸ガスとアルコールに分解することで、ビールが出来上がります。

ビールを取り出した後、役目を終えた酵母を加工・乾燥させたものが乾燥ビール酵母。”栄養の宝庫”と言われるビール酵母には、良質なたんぱく質にビタミン（主にB群）、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれています。栄養食品として使われたり、整腸作用も期待できるとか。その割にはカロリーも低めなので、ダイエットにも利用出来そうですね。