食パンの数え方の斤（きん）は、元々重量の単位で、1斤は160匁（もんめ）、約600ｇにあたります。

しかし、イギリスの1ポンドは約450ｇ（120匁）ということから、舶来品は120匁で1斤としたそうです。型に入れて焼いた、いわゆる食パンが一般に広まりだしたのは、文明開化以降のことで、この食パンの重さは約1ポンドだったことから、これを1斤と数えました。それが食パンの数え方として、定着したようです。

でもパンは材料や作る環境、条件によって、大きさも重さもばらつきが出るため、統一の基準を作るのが難しく、同じ食パンでも店ごとにはもちろん、作るたびに微妙に差が出るものです。

その辺りも踏まえて、食パン1斤は現在、公正競争規約により、340ｇ以上と決められています。