最近話題のグレープシードオイル。名前のとおり、ブドウの種から抽出した油のことで、人間の体で作ることが出来ない必須脂肪酸やビタミンＥが豊富に含まれ、ノンコレステロールということから、生活習慣病予防に効果的だと注目されています。

淡くきれいな緑色ですが、色の濃いものほどポリフェノールが豊富だとか。さっぱりしていてクセも少ないので、揚げ物や炒め物、サラダなど、どんな料理にもあわせやすいのですが、例えばフルーツを加えたサラダのドレッシングとして使うと、ビタミンＣの吸収にも期待できそうです。