アイスティーを作った時、白く濁ったという経験はありませんか？

これは紅茶に含まれるタンニンとカフェインが緩やかに冷やされることで起こる現象で、クリームダウンといいます。この現象は急速に冷やすか、非常にゆっくり温度を下げることで抑えることが出来ます。

見た目にもおいしい透き通ったアイスティーを作るには、まず渋み（タンニン）の少ないお茶（例えばディンブラ、キーマン等）を選ぶこと。いれ方はホットティーと同じで、お湯を半量にして倍の濃さに作り、たっぷり氷を入れたグラスに少しずつ紅茶を注いで素早く冷やすとよいでしょう。

甘いのがお好みなら、冷やす前に糖分を加えると、より濁りにくくなります。