中国茶の淹れ方は手順が多くて難しそう…？でも蓋付き湯飲み碗（蓋碗／がいわん）を使うと、手軽です。

使うものは蓋碗と、お好みの茶葉とお湯だけ。まず蓋碗をお湯ですすいで温め、一人分の茶葉を入れ、お湯を茶葉が舞うようにして注ぎます。湯の温度は茶葉の種類により異なりますが一般に緑茶、白茶、黄茶、青茶、花茶は、沸騰後少し冷まして70～80℃、紅茶や黒茶では90～100℃のお湯を使います。茶葉の大きさで多少かわりますが、葉がしっかり開き下に沈むのを目安に、約2～3分間蓋をして蒸らします。

飲む時は、葉が口に入らない程度に少し蓋をずらしてそのまま飲むか、別の茶杯（湯のみ）に注ぎます。茶葉により、数回お湯を注いでおかわりできるものもあります。またマグカップ等でも同じ方法でいただけます。

気分に合わせて茶葉や器を選び、温かいお茶でリラックスするのもいいですね。