アイスクリームやゼリー、プリンなどの冷菓、生クリームに果物、焼き菓子などを、深さのあるグラスに彩りよく詰めこんだパフェ。

材料の組み合わせを変えることにより、チョコレートパフェやフルーツパフェなど、多彩なバリエーションがあります。

パフェは、フランス語のパルフェが由来だといわれています。パルフェ(parfait)は英語のパーフェクト(perfect)と同じ「完璧な、完全な」という意味があり、完璧なデザートといった意味合いで名づけられたのでしょう。

とはいえフランスのパルフェは、材料に泡立てた生クリームが入る、軽い口当たりのアイスクリームの一種といったもの。日本のパフェとはまったく違うものなのだそうです