トルティーヤとは、メキシコ発祥のトウモロコシから作られる薄焼きパンの一種。トウモロコシの粉に、塩と水を加えて生地を作り、薄い円形にのばして両面を焼いたもので、トウモロコシが重要な食料である、メキシコの食卓には欠かせないものの一つです。

トウモロコシの粉に小麦粉を混ぜ合わせものや、小麦粉だけで作られたトルティーヤなど、種類も豊富にあり、アメリカでも大変人気があるそうです。

トルティーヤを使った代表的な料理には、様々な具をたっぷりとはさんだタコスに、具を巻き込んだブリトーやラップサンドがあります。

また、そのままパンのように食べるのはもちろん、具を包んで揚げる、焼くなどして加熱したものや、小さく切って揚げたトルティーヤチップスにディップやチーズを添えるといった食べ方など、調理のバリエーションも様々です。