大豆には、大豆サポニンという成分が含まれています。

サポニンには、動脈硬化などの原因となる酸化コレステロールを除いてくれる働きがあり、大豆製品である豆腐や納豆、味噌に多く含まれています。

しかし、サポニンはヨウドという成分まで体の外に排泄してしまうのです。ヨウドは、新陳代謝を正常に保つという大切な役割を持つ成分で、主に海藻類に多く含まれています。ヨウドの不足を抑える為にも、大豆製品と海藻をあわせて食べると良いといわれています。

昔からある豆腐とワカメのみそ汁は、これらの点からみてもとっても良い組み合わせといえますね。