食酢は、食欲増進や高血圧の予防、疲労回復、カルシウムの吸収を高めるなど、様々な健康効果が期待されています。

健康増進が目的の場合、１日あたり１５mlから３０ml（大さじ１～２杯）を目安に、酢を取り入れると良いようです。

しかしそのまま飲むと、強い酸性によって食道や胃が荒れてしまう可能性もあるので、水などで薄めるようにしましょう。

もちろん、調理に使ってもかまいません。酢を生かすことで酸味やうまみを増やし、他の調味料の使用を減らすこともできます。

また、酢を使ったドリンクやサプリメントなどの加工食品の場合、含まれる酢の分量に加え、他にどのような食品が使用されているか、原材料名などを見て把握しておきましょう。

例えば、酸味を和らげるために糖分や塩分を加えて調製されたものもあり、うっかり摂り過ぎると、塩分過多やカロリーオーバーに繋がることもあるので、注意が必要です。