蜜入りリンゴのみつはどう入れる？ 果芯部の周辺が蜂蜜色に広がってみえるリンゴの蜜。これは人工的に注入したものではありません。 蜜の正体はソルビトールという糖の一種。葉で作られた養分がソルビトールとな… 続きを読む >>
白・黒・緑・ピンク？コショウの違い 「スパイスの王様」と呼ばれ、古くから親しまれてきたコショウ。日本では手軽な粉末タイプが主流ですが、最近では挽かれてない粒状のものや、赤や緑のものも出回っています。 … 続きを読む >>
豚肉の表示「ＳＰＦ」ってなあに？ 「SPF」と表示された豚肉を見かけたことはありませんか？見た目は他の豚肉と変わらないようですが、大きな違いは飼育方法にあります。 SPFとは特定病原体不在を意味する… 続きを読む >>
アメリカンよりエスプレッソの方がカフェインは少ない？ コーヒーは色が薄ければ薄いほど、カフェインが少なくて胃にもやさしいように見えますが、実際はその逆なんです。 コーヒーのカフェイン量は、焙煎（ロースト）するに従い、減… 続きを読む >>
インスタントコーヒーはどうやって作る？ インスタントコーヒーには、細かい粉末状のものと、粒の粗いものがあります。どちらも原材料は「コーヒー」。 焙煎したコーヒー豆を挽き、濃いめのコーヒー液を作るところまで… 続きを読む >>
ベーキングパウダーと重曹の違い？ 重曹（ベーキングソーダ）は、炭酸水素ナトリウムのこと。水を加えて加熱すると、二酸化炭素が発生する性質を利用して、お菓子などを膨らませるのに使います。でも重曹を使うと、重曹独自のに… 続きを読む >>
グリーンとホワイト、同じアスパラって本当？ 形は同じでも、白と緑で色がはっきりと違う、ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガス。元々は同種なのですが、育て方の違いで色が変わります。 グリーンアスパラガスは、… 続きを読む >>
タラバガニは蟹じゃないって本当？ 英語でKingCrab、つまりカニの王様と呼ばれるタラバガニ。タラの漁場で取れるから鱈場蟹とつけられたそうですが、本当は”カニ”ではないってご存知でしたか？ 例えば… 続きを読む >>
七味唐辛子って材料は決まってるの？ 日本を代表するミックススパイスとも言える七味唐辛子は、江戸時代初期に江戸・両国で、七色（なないろ）唐辛子として売り出されたのが最初だと言われています。 関東では七色… 続きを読む >>
濃口薄口、しょう油の色々 普通”しょうゆ”といえば濃口醤油を指しますが、製法や材料の割合等の違いなど、地域によっても様々な醤油があります。 濃口は、小麦、塩、麹（こうじ）などの材料を熟成させ… 続きを読む >>
