レンコンの穴はなぜ開いている？ レンコンは、ハスの地下茎が肥大化したもので、10個前後の穴が開いていますが、この穴にもちゃんと役割があります。 レンコンが育つのは、粘土質な土壌で湿地帯のところ、つ… 続きを読む >>
マスタードとカラシはどうちがうの？ いずれも、アブラナ科のカラシナ類の種子が原料として使われているそうです。 原産地や取れる種子の種類が違い、和からし（オリエンタルマスタード）と、洋からし（マスタード）では、辛味成… 続きを読む >>
スプラウトってなあに？ 最近よくスーパーなどでも見かけるようになったスプラウト。 カイワレ大根の赤ちゃんのようにも見えますが、これらはすべて植物が種から発芽したばかりの新芽で、栄養価も高いということから… 続きを読む >>
有機JASマークってどういうもの？ 今まで「有機～」「オーガニック」等と表示された商品が多数出回ってましたが、認定制度がなかったため、本当に有機なのか判断するのは困難でした。 しかし、有機農産物と、有機農産物の加工… 続きを読む >>
桃の皮を簡単にむく方法 桃の皮がむきにくくて困ったことはありませんか？ よく熟れた桃なら手でも簡単にむきやすいのですが、硬かったりしてどうしてもむきにくいという場合には、桃のおしりの部分に十字に軽く切れ… 続きを読む >>
なすの皮のすごいパワー？ なすの艶やかな濃い紫色。ナス紺とも言われるこの色は、アントシアニン系色素の一種、ナスニンによるもの。 ブロッコリーやほうれん草より強い抗酸化力があり、ガンや生活習慣病のもとになる… 続きを読む >>
ヨーグルトの上澄み効果 ヨーグルトの表面に浮いてくる上澄みの液体は、乳清（ホエー）といって、乳酸菌の発酵が進んだり、振動をうけることで分離されたもの。 この乳清には、水溶性のビタミンやたんぱく質、ミネラ… 続きを読む >>
イチゴの種の本当の場所？ ふつうイチゴといえば、赤い果実の表面についているツブツブが種だと思われがちです。でも本当は、この種にみえるものが”痩果”（そうか）と呼ばれる果実にあたるんだそうです。  … 続きを読む >>
グレープシードオイルってどんな油？ 最近話題のグレープシードオイル。名前のとおり、ブドウの種から抽出した油のことで、人間の体で作ることが出来ない必須脂肪酸やビタミンＥが豊富に含まれ、ノンコレステロールということから… 続きを読む >>
ビール酵母ってどんなもの？ ビール酵母は、ビールを作るときに活躍する微生物。ビールを作る際、麦汁に入れられた酵母が栄養を取り込み増殖、この時糖を炭酸ガスとアルコールに分解することで、ビールが出来上がります。… 続きを読む >>
