サバ寿司をバッテラというのはなぜ？ サバは、北陸の若狭から京都へと塩漬けのサバを運んだという”鯖街道”があるほど、関西ではなじみ深い魚です。 特に大阪のサバ寿司は”バッテラ”と呼びますが、これはポルト… 続きを読む >>
タルタルソースのタルタルの意味？ タルタルソースは、マヨネーズをベースに、玉ねぎやパセリなどの香味野菜、ピクルス、ゆで卵といった材料をみじん切りにして混ぜ合わせたソースです。 また、タルタルステーキやタルタル風な… 続きを読む >>
水で太るって本当？ 基本的に水で太ることはありません。 人間のからだに留めておける水分量は決まっていて、それ以上とっても排泄物として体外に出されてしまいます。 太るからといって水分をと… 続きを読む >>
ゆで卵のカラを上手にむく方法？ ゆで卵のカラが上手くむけない主な原因は、卵が抱えている炭酸ガスの影響によって、卵白と薄皮（卵殻膜）が密着してるからなんだとか。 炭酸ガスは新鮮な卵ほど多く含まれていますが、日が経… 続きを読む >>
甘酒と白酒は違うもの？ 白くにごっていて見た目もよく似てる甘酒と白酒ですが、実は材料や製造工程はまったく違う、別の飲み物なんです。 甘酒は、米（ご飯・おかゆ）に米こうじを混ぜ、保温して作り… 続きを読む >>
土鍋の上手な扱い方？ 土鍋の特徴は、保温性が高く冷めにくいということ。使う時に気をつけたいのは、水気と急激な温度変化です。 底が濡れたまま火にかけたり、熱が残ってるうちに冷水をかけるなん… 続きを読む >>
カニ味噌のミソって何のこと？ ズワイガニや毛ガニは、身の美味しさもさることながら、甲羅の裏にある濃厚なミソ（カニ味噌）の味わいもいいものですよね。 このカニ味噌というのは、カニの脳みそではなくて… 続きを読む >>
松葉ガニに越前ガニ、カニの違い？ 冬の風物詩であるズワイガニ。特に日本海側で水揚げされるズワイガニは、水揚げされる地域によって呼び方が変わります。 山陰地方では「松葉ガニ」、北陸地方では「越前ガニ」… 続きを読む >>
牛乳を加熱すると膜が張るのはなぜ？ 牛乳を温めると表面に出来る白い膜。この膜は、牛乳に含まれるタンパク質で、タンパク質が熱によって固まる性質をもつために出来るものです。 牛乳を加熱することで、表面の水… 続きを読む >>
ホットミルクを美味しく作るコツ？ 寒い時や眠れない夜に、ホットミルクはうれしいですよね。でも温めるだけとはいえ、ちょっとしたコツでより美味しく作ることが出来ます。 それは、牛乳の加熱温度を60度前後… 続きを読む >>
