凍りコンニャクと厚揚の甘辛炒め
かみ応えある冷凍コンニャクを甘辛い味付けで
難易度：★★
[材料／4人分]
[主材料]
板コンニャク・・・・１枚（２５０ｇ）
厚揚げ（絹揚げ）・・・・２枚（４００ｇ）
ニラ・・・・３０ｇ
白すりゴマ・・・・小さじ２
ゴマ油・・・・大さじ２
バルサミコ酢・・・・大さじ１
だし汁・・・・大さじ２．５
砂糖・・・・大さじ１
しょう油・・・・大さじ１
片栗粉・・・・小さじ１/２
おろしニンニク・・・・少量
板コンニャク・・・・１枚（２５０ｇ）
厚揚げ（絹揚げ）・・・・２枚（４００ｇ）
ニラ・・・・３０ｇ
白すりゴマ・・・・小さじ２
ゴマ油・・・・大さじ２
バルサミコ酢・・・・大さじ１
だし汁・・・・大さじ２．５
砂糖・・・・大さじ１
しょう油・・・・大さじ１
片栗粉・・・・小さじ１/２
おろしニンニク・・・・少量
（塩分量0.7g）
[調理ステップ]
- コンニャクは、パックごと冷凍庫へ入れ、一晩ほどかけて凍らせる。しっかりと凍ったら解凍し、水気をしぼって、４mm厚の薄切りにする。
- 厚揚げは、１２等分に切る。
- ニラは、サッと湯通しして水気を切る。３．５cm長さのザク切りにして、白すりゴマと和える。
- フライパンを強めの弱火で温め、ゴマ油を入れたところに厚揚げを並べ、一面ずつ返しながら焼き色を付ける。
- 厚揚げが焼き上がってきたら片側に寄せ、コンニャクを並べて、両面ともしっかりと焼く。
- 全体に良い焼き色が付いたら、（４）をよく混ぜ合わせながら加え、全体に行き渡らせる。仕上げに、バルサミコ酢を加えて絡ませ、適度に水分を飛ばして火を止める。
- 皿に、（７）と（３）を、４等分して盛り付ける。
