そば米汁
徳島の家庭の味。スダチが香ります
難易度：★
[材料／4人分]
ソバ米・・・・６０ｇ
鶏モモ肉・・・・１５０ｇ
ダイコン・・・・１００ｇ
ニンジン・・・・４０ｇ
チクワ・・・・１本
干しシイタケ・・・・２枚
酒・・・・大さじ４
薄口しょう油・・・・小さじ４
だし汁（または水）・・・・２００ｃｃ
スダチ・・・・薄い輪切り４枚
鶏モモ肉・・・・１５０ｇ
ダイコン・・・・１００ｇ
ニンジン・・・・４０ｇ
チクワ・・・・１本
干しシイタケ・・・・２枚
酒・・・・大さじ４
薄口しょう油・・・・小さじ４
だし汁（または水）・・・・２００ｃｃ
スダチ・・・・薄い輪切り４枚
（塩分量0.9g）
[調理ステップ]
- 干しシイタケは、たっぷりの水で戻す。戻したシイタケは、薄切りにする。戻し汁は、４００ｃｃ分を取り分けておく。
- ソバ米は、たっぷりの熱湯でやわらかくなるまで湯がき、ザルに取って水気を切る。
- ソバ米をゆでている間に、材料を切る。鶏肉は、７mm厚に切る。チクワは、５mm厚の輪切りにする。
- ダイコンは３mm厚、ニンジンは２mm厚の、食べやすい短冊切りにする。
- 鍋に、（１）で取り分けた戻し汁と、だし汁（または水）を注ぎ、ダイコン、ニンジン、シイタケを加えて、火にかける。
- （５）が沸騰したら、鶏肉とチクワを入れ、酒を加える。再び沸騰したら、水気を切ったソバ米を加えて加熱する。
- 沸騰する直前に、薄口しょう油で味を調えて、火を止める。４等分して椀によそい、スダチを添える。
