納豆と大根のネバネバ素麺

夏に嬉しい繊維タップリぶっかけそうめん

難易度：★　　 [材料／4人分]

そうめん・・・・４把
納豆・・・・２パック（１００ｇ）
ダイコン・・・・２４０ｇ
オクラ・・・・８本
ホタテ貝柱（水煮缶）・・・・４５ｇ
大葉・・・・２枚
しょう油・・・・小さじ４
だし汁・・・・５０ｃｃ
塩・・・・小さじ１/４

（塩分量1.5g）

[調理ステップ]

ダイコンは、繊維にそって３mm厚の薄切りにし、さらに３mm幅の細切りにする。塩を振り、しんなりするまでもみこんで、流水で塩を洗い流す。ザルに取ってしっかりと搾り、水気を切る。
オクラはサッと湯がいて氷水に浸し、粗熱が取れたら水気を切り、７mm幅の斜め切りにする。大葉は、千切りにする。
納豆は、まな板の上で粗く刻んでボウルに入れ、（１）としょう油、ホタテ貝柱を缶汁ごと加えて、よく混ぜる。
そうめんは、袋の表示にしたがってゆで、流水でもみ洗いして氷水に取って冷やし、しっかり水気を切る。
器に（４）を等分に盛る。その上から（３）の具を、汁気を入れないように菜箸を使って中央にのせ、オクラを散らして大葉を添える。
（３）のボウルにだし汁を加えて混ぜ、（５）の器のふちから等分に注ぎ入れる。