ホウレンソウと炒めナスの白和え
ナスは炒めて甘味を引き立てます
難易度：★
[材料／4人分]
ホウレンソウ・・・・１００ｇ
ナス・・・・８０ｇ
絹ごし豆腐・・・・１００ｇ
砂糖・・・・小さじ１
味噌・・・・小さじ１
塩・・・・少々・小さじ１／３
ゴマ油・・・・大さじ２／３
ナス・・・・８０ｇ
絹ごし豆腐・・・・１００ｇ
砂糖・・・・小さじ１
味噌・・・・小さじ１
塩・・・・少々・小さじ１／３
ゴマ油・・・・大さじ２／３
（塩分量1.2g）
[調理ステップ]
- 豆腐は２０分程重しをして、水切りしておく。ホウレンソウはたっぷりのお湯で茹で、ザルにあけて水気を切ってから３ｃｍの長さに切る。
- ナスは適度に皮をむき、５ｍｍ厚の半月切りにする。フライパンにゴマ油をひき、塩少々をふって炒める。
- ボウルに豆腐を入れ、泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。砂糖、味噌、塩小さじ１／３を加えて混ぜ合わせる。
- （３）に、水気を軽くしぼったホウレンソウとナスを加えて、菜箸でからめ合わせる。４等分して小鉢に盛り付ける。
