適当に切った肉や野菜などを串に刺し、直火でじっくり焼き上げるバーベキュー（BBQ）は、アウトドア料理の定番。野外で、炭火や焚き火を使って調理するもの、また野外で楽しむ食事といった意味あいでも使われますね。

バーベキュー（Barbecue）は、スペイン語のバルバコア（Barbacoa）という言葉が広まったものだといわれています。元々は、肉を焼くために使う、木の枠組のことをさしていたのだとか。それが、直火で焼く料理やグリル料理として定着し、広まったようです。

バーベキューとひとことで言っても、国や地域により材料や調理法は様々で、特に串焼き料理だとは限らないそうです。