クリーミィでやさしい味わいのポタージュは、冷えた体を温めるのに嬉しいスープですね。

トウモロコシやカボチャなど色んなポタージュがありますが、「野菜を煮込み、裏ごしたりすり潰したりして作る濃厚なとろみのあるスープ」といった意味で使われているのは、日本独自のことなんだそうです。

ポタージュ（Potage）という言葉は、本来フランス語で「汁物」全般を示す言葉。つまりスープの総称なので、コンソメでもクリームスープでもポタージュの一種ということになります。

簡単に分けると、澄んだスープであるコンソメはポタージュ・クレール、おなじみのポタージュはポタージュ・リエに分類されます。