玄米は栄養があるけどちょっと硬くて消化もよくないというイメージを持っていませんか？ これらの点を解消した発芽玄米がブームになっています。

発芽玄米は、玄米を水に一定の時間漬けておき、０．５から１ｍｍ芽を出したところで維持した玄米をさします。発芽するときに酵素が働くことで米粒が柔らかくなり、甘味が増し、消化吸収が良くなるのです。それと同時に成長に必要な栄養素が増えるので栄養価も高く、玄米よりもたんぱく質、ビタミン、ミネラル、アミノ酸などが豊富に含まれています。

白米と同じように炊くことが出来るというのも、うれしいですね。