クッキーやパイ作りなど、生地を麺棒で伸ばしたり形を作る時に、生地のベタつきをなくすために小麦粉で打ち粉（手粉）をすることがありますが、強力粉と指定されていることがほとんどではないでしょうか。

薄力粉で代用することもできますが、強力粉を使った方がいいのには、ちゃんとした理由があります。

強力粉は硬質小麦、薄力粉は軟質小麦から作られていて、硬質小麦で作られる強力粉は、軟質小麦の薄力粉よりも粒子が粗くサラサラとしているので、ベタベタしにくく生地に付いても払い落としやすいのです。

でも打ち粉を使いすぎると、仕上がりが硬くなったり粉っぽくなったりするので、気をつけて使いましょう。