オールスパイスは、西インド諸島原産のフトモモ科の植物で、主な産地はジャマイカやメキシコです。

コショウによく似た果実を完熟前の若い状態で収穫し、乾燥させて利用します。

シナモン、ナツメグ、クローブなどのスパイスが混ざりあったような香りであることから、「オールスパイス」と名づけられたそうです。

他の呼び方には「百味胡椒」や「ピメント」、コショウに似た見た目と産地の名前とを合わせた「ジャマイカペッパー」などがあるそうです。

臭み消しや香り付けとして、肉料理をはじめ煮込み料理や、焼き菓子、揚げ菓子など、様々な料理に使えるオールマイティな香辛料です。