中国では、春節（旧正月）や結婚式などの祝いの席に作られる料理のひとつに、餃子があります。特に、麦の産地である北方地方では、欠かせないものです。とはいえ餃子といっても、焼き餃子ではなく、主流なのは水餃子、または蒸餃子です。

例えば大晦日になると、一家総出でたくさんの餃子を作り、新年を祝うんだとか。日本で言うおせち料理のようですね。

また、餃子の中に硬貨をひとつだけ入れておき、それに当たった人は福が来る、金運に恵まれると言われています。

ギョウザがおめでたいものとされる理由には、餃子の形や文字、発音などにかけて、昔の貨幣の形に似ている事（金運を願う）や、「餃子」という字が「交子」に通じる事（子宝に恵まれる）、また古い年と新しい年とが”交わる”ということで、年越しには欠かせない、などといった様々な説があります。