淡白な白身魚である、タラ。主に、マダラやスケトウダラなどが上げられますね。

オスのタラの精巣部分であるシラコは、「キク（菊）」「菊子」や「タチ」などとも呼ばれ、ネットリとした舌触りと濃厚な旨みで珍重される部位。マダラの精巣の方が、スケトウダラよりも大きく、高めの値段で取引されるようです。どちらも新鮮なものを、湯引きや鍋物などでさっと加熱して、いただきます。

タラコは、タラの子と言っても、スケトウダラのメスの卵巣を塩蔵したものをさします。またトウガラシを基本とした調味液に漬け込んだものが、辛子明太子です。

一方、マダラの卵巣は、黒っぽい色で見た目が悪く、タラコのような商品には向かないようですが、煮付けや鍋物、ほぐして炒め物の具にするなど、色んな調理で美味しく食べられます。