秋ナスを嫁に食わせちゃダメな訳？ 秋のナスは、皮が柔らかく実もしまっておいしくなります。「秋茄子は嫁に食わすな」というのは、旬でおいしいナスを食べさすまいとする姑の嫉妬心だという説と、体を冷やしてお産にもよくない… 続きを読む >>
バウムクーヘンはどうやって作る？ バウムクーヘン（BaumKuchen）はドイツ語で”木（バウム）・菓子（クーヘン）”を意味します。年輪をかたどったような見た目がその名の由来、というのが定説だそうです。 &nbs… 続きを読む >>
ライ麦グラハム全粒粉の違い？ 最近は自然や健康を意識して、精製された小麦粉以外にも色々な粉が売られています。 全粒粉（ぜんりゅうふん）は、精製せずに小麦を丸ごと挽いた粉で、胚芽やふすまが含まれる… 続きを読む >>
秋鮭にトキシラズ？サケの違い サケには多くの種類がありますが、日本で一般的に出回っているのは、シロザケ。シロザケには漁獲のタイミングで色んな呼び名があります。 川でふ化したサケは、海で4年を過ご… 続きを読む >>
ザッハトルテが最初に作られたのは？ オーストリア、ウィーンを代表する菓子とも言われる、ザッハトルテ。ザッハマッセという、チョコレートのスポンジ生地に、アプリコットジャムを塗り、全体をショコラーデングラズールというも… 続きを読む >>
チーズケーキの発祥はどこ？ チーズを使った菓子の誕生は、古代ギリシャにまでさかのぼるとされています。「神の授け物」として珍重されたチーズを使い、牛乳やラード、小麦粉などを混ぜてイチジクの葉で包み、ゆでられた… 続きを読む >>
シュークリーム、シューを作るコツ？ シュークリームのシューは、フランス語でキャベツのこと。ふんわりと膨らんだ形は、確かにキャベツのようですね。 シュー生地の主な材料は、小麦粉、牛乳、バター、卵などです… 続きを読む >>
マカロンはフランス生まれ？ つややかな表面に、ギザギザの縁のある丸い生地を二つ合わせ、間にクリームなどを挟んだマカロン。最近よくみかける色とりどりで華やかものは、マカロン・パリジャンまたはパリジェンヌという… 続きを読む >>
「いただきます」にこめられた意味？ 食事をする時のあいさつとして「いただきます」というようになったのは、その昔、神様のお供えや、位の高い者から品物や食べ物を受け取る際に、頭の上、つまり頂（いただき）に乗せる動作をし… 続きを読む >>
ポトフはどんな風に食べるもの？ 寒さの厳しい日は、温かい煮込み料理が嬉しいですね。 フランス料理のひとつであるポトフ（pot-au-feu）は、大きく切った肉や野菜を、時間をかけて煮込んだ、古くからある素朴な料… 続きを読む >>
