紅茶にも旬がある？ 毎年八十八夜が近づくと、新茶を味わうのが楽しみになりますね。紅茶は一年を通して同じと思われがちですが、日本茶と同様に、季節ごとに異なる味わいがあります。 例えば、イ… 続きを読む >>
冷える人は工夫したい夏野菜の食べ方？ トマトやキュウリ、スイカなど、夏に収穫される野菜や果物は、そのまま食べると体を冷やす働きをするものがほとんど。以前はそういった食べ物でほてりや暑さをしのいだものですが、空調が整備… 続きを読む >>
マシュマロは根っこから作られる？ ふわふわとしたマシュマロ。最近はフランス語のギモーヴ（Guimauve）とも呼ばれ、可愛い形や淡く色づけされたものなど、様々なバリエーションがありますね。 マシュマ… 続きを読む >>
新ジャガってどんなジャガイモなの？ 実は、新ジャガには正式な定義がないようなのです。主に、初春～初夏にやや早採りをした早熟で小ぶりなジャガイモを指す場合と、その年最初に収穫された完熟のジャガイモを指す場合の2通りが… 続きを読む >>
卵の保存は向きが大切なのはなぜ？ 卵は温度変化と振動に弱く、卵黄を安定させることが保存のポイントなのだとか。 卵の殻には気孔という無数の小さな穴があり、酸素の取り込みや余分なガスの排泄を行っていますが、細菌の侵入… 続きを読む >>
豆腐を固めるのはニガリだけ？ 大豆の加工食品の一つである豆腐は、豆乳に凝固剤を加えて固めたものです。 豆腐の凝固剤には主に、塩化マグネシウム、硫酸カルシウム、グルコノデルタラクトンなどがあります。  … 続きを読む >>
ブッシュ・ド・ノエル、形の由来？ クリスマスケーキでおなじみの、フランスの伝統菓子であるブッシュ・ド・ノエル。 ブッシュは”薪”、ノエルは”クリスマス”を意味し、”クリスマスの薪”をイメージしたケーキです。この形… 続きを読む >>
夏と冬で牛乳に違いがあるって本当？ 同じ牛乳でも、夏はさっぱりしていて、冬の方が濃いめに感じることはありませんか。 特に成分無調整の牛乳では、乳脂肪分の表示が夏と冬とで数値が変わっていることがあります。実際牛乳の脂… 続きを読む >>
いい塩梅のあんばいって？ 塩梅（あんばい）とは、調味料のルーツとも言える塩と梅酢の事である塩梅（えんばい）と、物事をうまく配置、処理するという意味の按排（あんばい）とが混同された言葉なんだそうです。 &n… 続きを読む >>
日本酒ってどういう酒？ その名の通り、日本の酒である日本酒。でも意外と、どういった酒なのか、知られていないのかもしれませんね。 日本酒（清酒）の定義は、米を原料として発酵させ、こして作る酒… 続きを読む >>
