ヘルシーな納豆にも注意点？ 納豆は他の食材に比べ、大変多くのビタミンＫを含んでいます。 ビタミンＫは食品から摂取する他、腸内細菌からも産生されるため、一般には特に欠乏症の心配はないと言われています。ビタミン… 続きを読む >>
食品トレーサビリティーとは？ 食品トレーサビリティー（traceability）とは、trace（追跡する）・ability（可能）という2つの単語を組み合わせた言葉で、「追跡調査が可能」という意味を持ちます… 続きを読む >>
ガン予防の12か条？ 厚生労働省が実施する人口動態統計によると、平成14年の全死亡者のうち、ガン(悪性新生物)での死亡は、およそ3人に1人。ガンによる死者は戦後急速に増え、現在も増加傾向にあります。 … 続きを読む >>
健康なら運動しなくてもいいの？ 日常生活の中で、立ったり座ったり、歩いたり走ったりするのに必要な筋肉や骨といった器官が充分に働きを維持するためには、最低限度の運動が必要になってきます。 汗をかくと… 続きを読む >>
スシと緑茶のいい関係？ スシは生の魚介が多く用いられるので、特に蒸し暑い季節には食中毒などが気になるところ。 もちろん鮮度も大切ですが、酢やワサビ、ショウガなどが持つ抗菌・殺菌作用を利用して、美味しく安… 続きを読む >>
スシはいつから食べられてたの？ スシは、稲作と共に中国から伝わったと言われますが、元々は魚を保存するために、塩と米飯を使い、数ヶ月間かけて乳酸発酵させた、いわゆる「なれずし」だったそうです。 室町… 続きを読む >>
ダイエットにグレープフルーツの香りが有効？ さっぱりしてほろ苦いグレープフルーツは、他の柑橘類と同様にビタミンＣやクエン酸が豊富。葉酸やカリウム、ビタミンＰ（フラボノイド）なども含まれ、糖分がやや控えめなので、ダイエット中… 続きを読む >>
グレープフルーツの名前の由来？ 西インド諸島が原産地のグレープフルーツの学名は「Citrus paradisi」。 「楽園の樹の実」として珍重されていたからだとか、パラダイスを思わせるような爽やかな香りのする果… 続きを読む >>
赤身魚と白身魚、なぜ色が違う？ 生物の筋肉を構成する筋繊維には、赤筋（遅筋）と白筋（速筋）の2種類があり、これは、ミオグロビンという赤色の色素タンパク質を多く含むかどうかで分けられます。 ミオグロ… 続きを読む >>
八十八夜と新茶の関係？ 八十八夜とは、立春（2月4日頃）から数えて88日目（5月2日頃）にあたる、春から夏への節目となる日です。 お茶の木は生命力が強く、葉を摘んでもまた新たに芽が出てくる… 続きを読む >>
