おでんは田楽だった？ 冬の楽しみのひとつともいえるおでんは、ダシや味付け、具の違い、薬味やつけダレのあるなしなど、全国各地で様々な味わいがありますね。 おでんは元々、田楽から派生したもの… 続きを読む >>
茶碗蒸しに「す」が入るのはなぜ？ プリンや茶碗蒸しなど、卵を使った蒸し物料理は、卵のたんぱく質が熱によって固まる性質を利用して作られます。 「す」が立つというのは、均一な中に出来る隙間のこと。これは、卵のたんぱく… 続きを読む >>
赤米や黒米ってどんなお米？ 赤米や黒米は古代米と呼ばれ、現在栽培されている稲の原種、野生種の特徴を持った米です。 赤米は、東南アジア原産。大陸より初めて日本に伝わった米と言われ、神事や祝いの席… 続きを読む >>
ハロウィンにカボチャのランタンを作る訳？ 10月31日はケルト民族の大晦日で、死者の魂が蘇り、精霊や悪霊が飛び回ると信じられていたのが、万聖節（キリスト教の祝日）の前夜祭となり、アイルランド移民からアメリカに広まって現在… 続きを読む >>
土鍋で美味しくご飯を炊くコツ 土鍋は火の入りが緩やかで冷めにくいのが特徴。大きな土鍋でも、小さな土鍋で一人分を炊いても、美味しく出来ます。 分量は米1合（180cc）に対して水1カップ（200c… 続きを読む >>
ベタベタや白い粉付き果物は大丈夫？ 果物の種類（品種）にもよりますが、リンゴの表面がベタベタしていたり、白い粉状のものが付いていることがあります。ブドウやスモモなどでも、表面が白っぽく粉がふいたようになっていたりし… 続きを読む >>
みたらし団子の御手洗の意味？ みたらし（御手洗）団子の発祥は、京都の下鴨神社。 後醍醐天皇が下鴨神社にある御手洗池で水をすくったところ、泡がひとつ浮き、しばらくして４つ泡が浮き上がりました。これを見立てて、串… 続きを読む >>
ふわふわ綿菓子はどうして出来る？ お祭りの屋台などで昔からおなじみの綿菓子。綿菓子は、砂糖（ショ糖）の性質を利用して作られるお菓子です。 材料はザラメ糖。ザラメ糖は砂糖の中でも精製度が高く、ほぼ10… 続きを読む >>
ポップコーンが弾けるのはなぜ？ トウモロコシには、実に多くの種類が存在します。 普段私たちが食べている、冷凍食品や缶詰などでもおなじみの、皮が柔らかくて瑞々しいトウモロコシは、主にスイート種（甘味種）のもの。ポ… 続きを読む >>
秋ナスを嫁に食わせちゃダメな訳？ 秋のナスは、皮が柔らかく実もしまっておいしくなります。「秋茄子は嫁に食わすな」というのは、旬でおいしいナスを食べさすまいとする姑の嫉妬心だという説と、体を冷やしてお産にもよくない… 続きを読む >>
