日本でもトリュフがとれる？ 世界三大珍味の一つとして知られている、トリュフ。その優美な芳香と希少性から、大変珍重されています。 トリュフは、ブナやナラなどの木の根元に寄生するキノコの一種で、日… 続きを読む >>
黒酢ってどういう酢のこと？ 食酢にも色々な種類がありますが、単に「黒酢」と呼ばれている酢は、本来穀物酢の中の「米黒酢」「大麦黒酢」のふたつに分類されています。 食酢品質表示基準において、米黒酢… 続きを読む >>
クロワッサン、形の意味？ フランス語で三日月を意味するクロワッサン。この形の由来にも色々とあるそうです。 例えば、17世紀のウィーンにて、トルコ軍の侵入に気づいたパン職人が軍隊に知らせたこと… 続きを読む >>
コーヒーサイフォンの仕組み？ コーヒーのいれ方にも色々とありますが、中でもサイフォン式のコーヒー器具は、その独特な形状や抽出する際の一連の流れも魅力の一つといえるでしょう。 コーヒーサイフォンは… 続きを読む >>
キノコと昆布のうまい関係？ 様々な種類があるキノコ類のほとんどには、グアニル酸という旨味成分が含まれています。 グアニル酸は、昆布に含まれる旨味成分であるグルタミン酸と組み合わせることにより、… 続きを読む >>
夏のハモと祭りの関係？ 関西の夏の味覚であり、夏祭りのご馳走になくてはならないもののひとつに、ハモがあります。 梅雨の水を飲んでおいしくなると言われるハモは、産卵を控え脂が乗り出す夏に旬をむかえます。大… 続きを読む >>
ホットクロスバンズってどんなパン？ ホットクロスバンズ(Hot Cross Buns)は、キリストの復活を祝う復活祭(イースター)には欠かせない、イギリスの伝統的な食べ物のひとつです。 復活祭とは、十… 続きを読む >>
土用シジミはお腹に良い？ 土用の丑といえば、ウナギの日ともいえるほど、おなじみになりましたね。 夏の土用は、暑さで弱りがちな体のために、滋養のあるものを食べる風習があります。ウナギ以外にも例えばシジミは、… 続きを読む >>
お弁当を作る時の食中毒対策？ 通常の食事と違いお弁当は、作ってから食べるまでの保存期間があるため、蒸し暑くなる季節は特に、食中毒に気をつけたいですね。 予防の原則は、食中毒の原因となる「菌をつけ… 続きを読む >>
幕の内と松花堂、弁当の由来？ 幕の内とは芝居用語で、芝居の次の幕までの休憩時間、幕間（まくあい）のことをいい、この間に食べられた食事が、幕の内弁当の起源といわれます。 江戸時代には、庶民の間でも… 続きを読む >>
